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超简单水煮肉片

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Chanldersun

BoxingDay才不要出去人挤人。在家做饭吃不好吗？买东西上网买不好吗？

食材

猪里脊

400g

豆芽

一大把

笋

一根

葱

一根

郫县豆瓣酱

一勺

老干妈

一勺

八角

一个

香叶

三四片

花椒

一小把

姜

一小块

高汤粉

适量

花椒粉

适量

辣椒面

适量

白胡椒粉

适量

糖

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

蛋白

一个

生粉

两勺

植物油

适量

香油

一勺

花椒油

一勺

步骤

1. 猪里脊切1mm薄片。下白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、蛋白、盐抓匀码为
2. 下生粉抓匀。腌半小时以上。
3. 冷锅冷油下豆瓣酱和老干妈小火慢慢炒红炒香。
4. 下花椒、香叶、八角、姜片继续小火炸香。
5. 加适量开水、糖、高汤粉、生抽、盐调好味。煮十分钟。
6. 豆芽烫熟铺底
7. 红糖下笋片煮五分钟。
8. 捞出笋片铺底
9. 下肉片。稍稍划散后不要去动它。中火煮两三分钟。
10. 煮好的肉片倒入盆中。撒葱花、花椒粉、辣椒面。小锅下一勺植物油、一勺花椒油、一勺香油烧热后滋地一声淋到粉上呛香。
11. 嗒哒～配饭美滋滋

小贴士

1、我不喜欢汤里有各种渣渣。所以烫笋片前我把红汤过滤了一遍。觉得无所谓的不过滤渣渣也可以。
2、豆瓣酱什么的。一定要小火慢慢炒。才不会焦而且可以炒红炒香。
3、炒完红油后一定要加开水煮一阵子。才能把味道煮出来煮平衡。不然汤就红油味水味很分离。
4、无所谓的话。不加高汤粉也可以。
5、最后烧油炝香加香油和花椒油一起会比较香。无所谓的话只用植物油也可以。
6、猪里脊视大小。速冻10-15分钟再切薄片比较好切。

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