豆腐猪肝汤
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Esperanza-琳
闽南人很喜欢用猪内脏煮汤，以前在家每隔一周就会吃一次的早餐，此汤补肝益肾，对肝炎患者极好。
对我这种喜食内脏的吃货来说，也是极好的(￣▽￣)
对我这种喜食内脏的吃货来说，也是极好的(￣▽￣)
食材
两三人份
适量
猪肝
6块钱…不知道多重…
嫩豆腐
1块钱，反正没有掌心大
小葱
两根
生姜
适量
淀粉
2汤勺
步骤
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1. 猪肝切2mm左右的薄片，清水洗两遍至水清，浸泡二十分钟至水变色，再清洗一边，捞起稍微挤压出水待用。 -
2. 葱白拍扁，和绿叶分开切末，生姜切薄片，豆腐切小方块。
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3. 干锅下少许油转小火，放入葱白生姜炒至葱白变色，放入水（煮两大碗的话，就放2碗半清水）大火煮开后放豆腐，少许盐。
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4. 煮水的时候处理猪肝，放生粉拌匀后放一点点盐拌匀。等豆腐汤沸腾后，计时两分钟，用手抓猪肝在水面转圈，陆续丢入猪肝。
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5. 一分半钟左右水沸腾，调入盐和两三滴酱油，撒入葱花，出锅。
小贴士
从下猪肝到关火差不多两分钟，或者猪肝沸腾后三四十秒就要关火，一定不能再多煮，否则口感就不嫩滑了。
刀工不好切厚片的请先试毒……(￣▽￣)
刀工不好切厚片的请先试毒……(￣▽￣)
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