1. 鸭子切块焯水洗净，锅里放少许油，放入姜片爆香后倒入鸭块翻炒，煸出鸭油，倒出。

2. 倒入少许料酒，倒入开水，要没过鸭子表面，大火烧开转中小火加盖焖十五分钟。

3. 这个时候切菠萝，菠萝中心一块比较硬，先把四周切块，中心较硬的这一块切成麻将块大小，单独放一边。

4. 十五分钟后开盖放入切好的菠萝中心块，翻炒均匀，继续焖煮。

5. 十分钟后，再加入其它的菠萝块，略翻炒均匀，加入少许生抽，盐（不要放太多，最后再调整味道）少许老抽上色，水太少就要加开水。继续焖煮十五分钟。

6. 开盖后大火收汁，并尝味道，调整合适的味道就可以出锅装盘啦！

7. 此菜菠萝香味扑鼻，鸭肉酸甜嫩滑，菠萝软嫩鲜香，非常好吃！