干锅啤酒鸭
9.2万热度
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喜儿是朵花
昨天逛超市，看到半只冷鲜鸭子不错，就买了，本想做个酱鸭的，在某人的要求下做了个干锅鸭子，家里没有干锅，所以就放在了平底锅中，挺香的
食材
鸭子
2斤左右
豇豆
4条
洋葱
半个
青椒
一只
菇类
一点
啤酒
一罐
料酒
少许
生姜
5片
大蒜
5瓣
葱
一段
桂皮
2片
老抽
适量
生抽
适量
干辣椒
根据自己选择
花椒
适量
植物油
适量
辣椒油
一小勺
步骤
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1. 鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用
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2. 热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒 -
3. 翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒
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4. 翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好
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5. 然后大火烧开后，中火慢炖
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6. 蔬菜类处理好
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7. 另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用
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8. 鸭子煮好后收干
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9. 刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
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10. 最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来
小贴士
咸淡自己掌握