酸梅鸭
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书柳欧买嘎丝
本来做法是酸梅鹅，广东的家常菜，酸甜味，很下饭。
食材
鸭子
半个
酸梅酱
适量
八角陈皮
适量
冰糖（红片糖）
适量
姜片葱段
适量
步骤
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1. 备好材料。 -
2. 我会加我几颗自制的酸梅。
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3. 热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。
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4. 放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。
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5. 加放清水焖煮，大火水开后转至中小火，40分钟左右，过程要不时翻转，让肉均匀入味。
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6. 起锅前5分钟左右加小许生抽、老抽调味调色。
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7. 以筷子能插入腿部便熟透，捞起斩件，酱汁留锅待用。
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8. 斩件后一种做法是摆盘直接淋汁，我喜欢更入味的做法，把鸭肉再回锅，拌入葱段，略为翻炒均匀入味即可上碟。
小贴士
冰粮可用红片糖替代。
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