酸梅鸭
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早起搬砖了
鸭肉性平凉，适合夏天进食。酸梅鸭是一道粤菜，尤其是广州从化有名的特色菜。酸梅鸭是一道酸酸甜甜，味道鲜香的家常菜，它又是米饭杀手，绝对挑逗味蕾，无法抗拒它的诱惑!
时间: 30分钟-1小时
食材
光番鸭
半只
油
适量
盐
适量
姜片
适量
梅粉
1汤匙
酸梅
2枚
啤酒
2碗
冰糖
1块
步骤
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1. 光鸭先净沥干水斩件。 -
2. 斩好件的鸭子加入少许盐拌匀出出水
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3. 烧一锅开水准备氽下鸭肉，
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4. 氽鸭肉，接近5成熟，无血色即可
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5. 将鸭肉装出
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6. 用流动的自来水冲洗鸭肉，这样可以去掉血水，煮出来的鸭肉才不怕腥
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7. 洗净捞出来沥干水
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8. 酸梅粉出一大匙，加半碗开水化开
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9. 泡过梅酒的酸梅两粒
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10. 将酸梅切碎
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11. 姜切片
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12. 油锅煎香姜片
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13. 爆炒鸭肉，使表面水分干爽，鸭肉金黄。
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14. 加入一大匙酱油，两三滴老抽
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15. 倒入梅粉汁
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16. 加入酸梅碎
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17. 加入两碗啤酒
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18. 加入一小块冰糖
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19. 盖好锅盖，大火烧开再翻炒均匀，继续大火焖煮收干水分。
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20. 水分收干剩下香浓酸甜汁即可 关火
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21. 装碟出锅。酸甜美味的酸梅鸭香口好吃不油腻。
小贴士
做酸梅鸭发现加入梅粉，可以使酸甜更均匀，而且味道更正宗。
做鸭肉，加入啤酒煮，可以使肥肥的鸭肉脂肪被啤酒溶解，煮出来的鸭肉不油腻。
加入一小块冰糖可以使鸭肉更爽嫩好吃。
做鸭肉，加入啤酒煮，可以使肥肥的鸭肉脂肪被啤酒溶解，煮出来的鸭肉不油腻。
加入一小块冰糖可以使鸭肉更爽嫩好吃。
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