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爆炒羊杂
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东方若白-
羊杂可以熬可以炒,爆炒羊杂是是呼和浩特老饭馆常点的一道美食,个人也是很喜欢吃。
羊杂属于下水,饭馆做出来的吃着好吃,可是又担心洗不干净,自己在家琢磨研究制作,步骤稍微复杂了一些,但是干净又卫生,味道也不逊色于饭馆。
食材
辣椒
2个
香菜
1小把
5片
5粒
羊肚
半个
羊心
半个
羊肺子
半个
土豆
一颗
半根
尖椒
一个
少许
酱油
少许
按个人口味添加
步骤
  • 1. 先将羊肚、羊心、羊肺子清洗干净,用热水将羊肚褪毛,清洗干净内部脏东西,加水加盐煮熟
  • 2. 将煮熟的肚子、心、肺子切成条状,可以做羊杂碎或者炒羊杂
  • 3. 各取适量肚丝、心、肺子备用,准备制作爆炒羊杂
  • 4. 将葱姜蒜、干辣椒、香菜及尖椒准备完毕
  • 5. 取土豆一颗,削皮后切筷子粗细条状,过油炸到微软且金黄色捞出
  • 6. 锅中留稍多一些的油(爆炒羊杂油大一些味道更香,嫌油大的朋友可以适量减少一些,但要比平时炒菜多一点),爆香葱姜蒜及辣椒,将准备好的下水放入锅内进行翻炒,将尖椒放入翻炒,放入炸好的土豆条,导入适量酱油、盐(盐根据煮下水的咸度自行调整),放入醋后再次翻炒,炒到醋味发挥出味道来,倒入香菜,关火翻炒,美味的爆炒羊杂出锅了
小贴士
1、辣椒为托县的干辣椒,味道香但不辣,爆香时去掉籽,否则会糊,喜欢辣的可以放味道辣的干辣椒;
2、想要炒羊杂味道香,油和盐稍微多一点,加入醋,可以中和油腻的口感。
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