三椒牛腱
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银耳汤
香辣咸鲜,下饭菜的首选
食材
牛腱子肉
500g
香菜
一大把(喜欢就多放不喜欢可以换成芹菜)
泡山椒
20个(喜欢就多放不喜欢少放)
干辣椒
10个
红尖椒
10个(不嗜辣可以减量或者换成不太辣的辣椒)
花椒
一小把
姜蒜
适量
耗油
少许
黄豆酱
少许
步骤
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1. 牛腱子肉切薄片,用生粉酱油腌一会儿,焯水捞起放一边
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2. 姜切丝,蒜切沫,泡椒切碎,香菜切段备用
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3. 小尖椒切碎备用
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4. 干辣椒切段
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5. 锅中放油爆香辣椒,花椒,姜蒜
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6. 然后放入尖椒和泡椒翻炒
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7. 放入牛腱,加入耗油和黄豆酱少许,翻炒
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8. 快出锅时倒入香菜段,关火翻炒一下就出锅
小贴士
泡椒的水可以在炒牛肉的时候倒一些进去,泡椒的酸味会更浓郁,家里有酸萝卜或者酸豇豆的,可以切碎了一起炒,味道会更酸爽下饭。
考虑到健康问题所以牛肉采用了汆水的方式(也可以牛肉过油炒熟),煮水放牛肉的时候最好一片一片的下锅,避免粘连,不要煮太久牛肉才能保持鲜嫩。
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