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宝宝版牛肉香肠
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境枪乘克剿
牛肉的营养丰富,也是补铁的好食材,但牛肉很容易煮老,不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香肠,配上洋葱、胡萝卜、鸡蛋等食材,做出来的口感软嫩易嚼,并且口感也很不错。每次煮粥煮面时放几块下去,就是一顿不错的餐点了。
香肠普通的做法要用到肠衣,相信很多人会觉得很不方便。其实用锡纸就能轻松做出香肠的造型,非常简单便捷。学会了以后,你还可以试着做猪肉肠、鱼肠等,是不是想想都觉得很开心?
食材
牛里脊
200g
胡萝卜
40g
洋葱
20g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
15g
面粉
10g
生姜
2片
步骤
  • 1. 生姜片剁成细蓉,放入清水中,浸泡出味。生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲,也可以用柠檬汁代替。
  • 2. 胡萝卜切小块。胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里,不仅营养更均衡,还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。
  • 3. 洋葱切小块。洋葱有一种辛中带甜的香气,不仅可以去除肉腥味,也会让牛肉更加鲜香。
  • 4. 牛肉逆纹理切成小块。牛肉逆纹理切断筋膜,做出来的肉肠会更软嫩易嚼。
  • 5. 将切好的牛肉块倒入料理机中,加入胡萝卜块,洋葱丁,倒入生姜水。
  • 6. 一起搅打成细腻的泥糊。
  • 7. 将搅打好的肉泥放入搅拌碗里,加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉。加入鸡蛋可以让肉质更嫩,如果宝宝对鸡蛋过敏就不加。
  • 8. 用筷子朝一个方向搅拌约3分钟,充分搅拌均匀。因为加了洋葱和胡萝卜的缘故,可以不需要再添加调味料了。1岁以上的宝宝,可以适量的加一点点盐进行调味。
  • 9. 剪几块大小差不多的锡纸,在一侧放入牛肉馅,压实后慢慢卷起,成圆柱的形状。如果没有锡纸,也可以用蒸包子的屉布来替代。
  • 10. 将两头像糖果般拧紧即可。锡纸一定要包紧一点,不能留太多空气。
  • 11. 放入蒸锅中,水开后蒸20分钟左右即可。
  • 12. 蒸好后,尽量放凉一点再切成大小合适的小片。因为肉肠比较嫩,热的时候切容易散开。吃不完的肉肠可以放入保鲜袋中,冷冻起来,保存半个月左右。
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