牛肉胡萝卜水饺
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食材
牛肉馅
适量
五花肉馅
适量
花椒
适量
植物油
适量
胡萝卜
适量
食盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
生抽
适量
老抽
适量
香菇
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水 -
2. 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状
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3. 用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀
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4. 花椒粒去除杂质
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5. 花椒用温油炸透
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6. 花椒油过滤
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7. 花椒晾凉后用擀面杖擀碎
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8. 花椒末碾的越碎越好
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9. 牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅
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10. 用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）
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11. 胡萝卜洗净去皮
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12. 胡萝卜切成细丝
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13. 用植物油煸炒
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14. 胡萝卜切成细末
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15. 葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅
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16. 加入适量生抽
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17. 加入适量老抽
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18. 加入适量食盐
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19. 加入适量鸡精
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20. 加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟
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21. 切碎的胡萝卜碎加入肉馅中
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22. 馅料搅拌均匀
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23. 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
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24. 锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。
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25. 直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出
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26. 牛肉胡萝卜饺子，赞啊！
小贴士
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
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