牛肉炖土豆
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凹臣遣徘守
牛肉有肥有瘦还有点筋头巴脑的炖着最好吃。机缘巧合，买到了黑牛整形分割下来的碎肉，说是碎肉，一块也有2两重呢，跟黑龙江的黄土豆一起，先红烧后慢炖，味道好极了。
食材
适合炖的牛肉
2斤
起沙的面土豆
2个大的
葱姜
适量
料酒
适量
冰糖
2勺
花椒大料
适量
山楂干
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。
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2. 热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。 -
3. 盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。
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4. 加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。
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5. 炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。
小贴士
红烧之后再炖，味道很赞哦，生炒糖色更容易入味呢。放山楂干一起炖煮，牛肉更容易软烂。
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