牛肉乌冬面
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青山笑春风诸
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食材
乌冬面
适量
牛肉
适量
洋葱
适量
红彩椒
适量
香葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
西班牙橄榄油
适量
步骤
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1. 乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝 -
2. 锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
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3. 放入牛肉片
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4. 牛肉片炒至变色
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5. 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
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6. 倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
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7. 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
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8. 加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
小贴士
我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香
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