酱凤爪
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小时不怎么爱吃鸡爪,觉得啃了半天也没二两肉。还不如来个肘子,抱着啃啃多过瘾。后来听老人家说,吃鸡爪长大后会搂钱。为了成富姐儿,一见鸡爪就心动,贪财滴本性表露无疑。后来知道啃鸡爪不止能搂钱,还能葆青春。鸡爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑,远远超过俺想要搂钱的愿望。
食材
鸡爪
适量
黄酱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 凤爪洗净去指甲
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2. 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
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3. 凤爪冷水入锅焯水
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4. 炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色
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5. 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
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6. 凤爪与黄酱翻炒均匀
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7. 倒入开水,没过凤爪
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8. 放入花椒、大料、姜
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9. 倒入适量料酒
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10. 倒入适量老抽
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11. 转小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
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12. 收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
小贴士
黄酱本身有咸味儿,最后放盐的时候一定要适量。
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