糖醋肋排
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旧时光丶落笔缪
糖醋排骨是一道从小吃到大的家乡菜，也是家宴款待亲朋好友必不可少的一道菜。
食材
肋排
1斤
冰糖
适量
老抽
适量
黄酒
适量
盐
适量
陈醋
适量
步骤
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1. 生排骨反复用水冲洗控干水分，热锅放一勺色拉油，下排骨煎至两面变色微焦。 -
2. 用开水倒入煎好的排骨中，排骨要浸没在水里，放一勺黄酒、一勺老抽、三勺陈醋，再加点盐，大火烧开，转中小火焖半小时至锅底剩一薄层汁水。
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3. 加入适量的冰糖大火收干汁水。
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4. 洒熟芝麻上桌。
小贴士
1.排骨一定要反复冲洗去血水，用厨房纸控干水分。因为这做法排骨不焯水，直接下油锅煎。 2.烧排骨要用开水，肉质更嫩香。 3.冰糖更容易上色，甜味也不腻 4.开水要没住排骨，小火慢焖至汁水浓稠时再加糖，加糖后用大火收干汁水，期间不停翻炒
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