烤猪蹄
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恳恋arc
每次看到烤猪蹄就走不动路 一定要买个解馋 直到有一天档口装修没有猪蹄了才发现事态的严重性 回家后决定自己做这样想吃的时候烤一下就好了。华丽的分割线-------
烤猪蹄好吃还不腻人最主要的是有胶原蛋白在里面哦
烤猪蹄好吃还不腻人最主要的是有胶原蛋白在里面哦
食材
猪蹄
4只
香叶
4片
花椒
2个
树椒
4-6个
八角
2个
丁香
一小嘬
桂皮
1段
陈皮
2块
生姜
4片
葱
2段
料酒
50克
老抽
50克
咖喱粉
辣椒粉
孜然
芝麻
步骤
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1. 买回来的猪蹄清洗干净准备开剁 -
2. 锅里烧水 水开后 将剁好的猪蹄放入水里把每个猪蹄都过一下水 小火水开后捞出 用凉水冲洗将猪蹄上的脏血水洗干净 目的是让猪蹄中的血水煮出来 以免有腥味 用凉水冲洗的时候水越凉越好这样皮质煮出来会很有弹性QQ的 好像给猪蹄做SPA哈
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3. 将做过SPA的猪蹄放入保鲜袋中倒入料酒 老抽系上袋子把每个猪蹄都均匀的涂抹上色这个灵感来自@八卦兔JadeCw 的袋袋鸡
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4. 上好色的猪蹄放进阿迪锅中码好 放进葱段 姜片 料包 加一半水 按蹄筋选项30分钟 不用阿迪锅的 也不要煮时间过长 因为还要烤 煮的太烂没咬头
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5. 卤好的猪蹄放凉 捞出来把油冻弄掉撒上咖喱粉 辣椒粉 孜然 芝麻 一切你喜欢的料统统放上去 烤箱预热200度 放猪蹄进去转160度烤15分钟 烤的过程中你会看到有油在往外冒所以烤猪蹄吃了是不会胖的但在外买现成的不只为什么油没有那么冒
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6. 听到叮到一声后就可以飞奔过去取出来吃喽
小贴士
生猪蹄剁着费事还不好剁 家里有劳动力的就好剁了没有劳动力的可以整个猪蹄卤好放凉之后用手掰开就好了 但这样入味少要把两面都撒上料再少放盐 愿意刷蒜蓉辣酱的刷刷酱也可以
卤料问题 散料最好用纱布缝个布包装进去在放锅里煮 如果嫌配料麻烦就直接买超市配好的料包 个人比较喜欢世一堂的料味道比较正还没有药味
配料表里没有盐 是因为个人原因不喜欢太咸的 老抽本身就咸 烤的时候还可以加盐 所以淡了可以加 如果一开始就咸了 就没办法吃了 但如果口重能吃盐的就尽情的加所有的配料多少都是跟自己的口味适量增减就好
我一次做了4个猪蹄剁开之后八半正好一锅一次吃不了那么多可以分成份冷冻起来 想吃的时候拿出来放上烤料就可以烤着吃了 就算半夜馋嘴也可以拿出来烤20分钟就好（因为是冻的还想马上吃那么就多烤一些时间）再来一罐那是不是就可以在深夜拉仇恨了呢我是经常这么干的
卤料问题 散料最好用纱布缝个布包装进去在放锅里煮 如果嫌配料麻烦就直接买超市配好的料包 个人比较喜欢世一堂的料味道比较正还没有药味
配料表里没有盐 是因为个人原因不喜欢太咸的 老抽本身就咸 烤的时候还可以加盐 所以淡了可以加 如果一开始就咸了 就没办法吃了 但如果口重能吃盐的就尽情的加所有的配料多少都是跟自己的口味适量增减就好
我一次做了4个猪蹄剁开之后八半正好一锅一次吃不了那么多可以分成份冷冻起来 想吃的时候拿出来放上烤料就可以烤着吃了 就算半夜馋嘴也可以拿出来烤20分钟就好（因为是冻的还想马上吃那么就多烤一些时间）再来一罐那是不是就可以在深夜拉仇恨了呢我是经常这么干的