香烤猪蹄
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credit孤独
大街小巷的烤猪蹄店真的是越来越多了，看着一个个加盟的店铺广告说什么38味中药什么的，感觉有点假，还是自己在家做一道属于自己味道的烤猪蹄吧。经过各种调料煮制过的猪蹄，刷上蜂蜜，放在烤箱里被烤得红彤彤的，皮焦肉嫩，再撒上带孜然粉、芝麻的花生碎，再配上一罐啤酒，那滋味，真是绝了……
食材
猪蹄
500g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
老抽
适量
姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
十三香
适量
大蒜
适量
陈皮
适量
花生碎
适量
孜然
适量
芝麻
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 猪蹄切块，洗净备用。 -
2. 切成块的猪蹄凉水下锅加姜片煮开。
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3. 焯过水的猪蹄捞出， 再用开水冲洗干净。
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4. 备好辅料。
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5. 锅烧热，加油烧热，猪蹄入锅煎几分钟，直至猪皮起泡为止。
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6. 加入姜片、大葱段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒。
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7. 锅中加水没过猪蹄，加入少许十三香、陈皮慢炖三十分钟左右。
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8. 再加入适量的盐等调味， 再炖上十分钟收干汁。
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9. 将猪蹄捞出放在铺上锡纸的烤架上，再刷上蜂蜜和锅里的酱汁。
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10. 猪蹄放入烤箱以上、下火分别是200度烤制30分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆为止。
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11. 准备好花生碎，加入孜然、芝麻、少许盐。
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12. 将混合后的花生碎洒在猪蹄上即可。
小贴士
1、猪蹄去腥是关键， 我有两步去腥，第一步猪蹄切成小块后焯水， 加入两片姜， 帮助去腥；炖煮时放入姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；
2、炖好的猪蹄平铺在烤架上，刷层煮制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制15分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍， 放入烤箱中烤制15分钟即可。
2、炖好的猪蹄平铺在烤架上，刷层煮制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制15分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍， 放入烤箱中烤制15分钟即可。
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