香烤猪蹄
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limp随和
我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。餐馆里刷油多，我全程没有用一滴油，更健康一些。猪蹄本身油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃起来肥而不腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
2只
盐
5g
大葱
8g
生姜
5g
桂皮
1段
香叶
2片
八角
1个
小茴香
3克
冰糖
适量
老抽
2汤匙
料酒
2汤匙
老汤
1小碗
孜然
2g
辣椒粉
2g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
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3. 将大葱切段、生姜切片。
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4. 准备调料包。
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5. 锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制50分钟关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。
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6. 捞出猪蹄沥干水分。
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7. 将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。
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8. 放入烤箱中。
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9. 中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。
小贴士
1、猪蹄前期处理很重要，最好焯水两次去除异味。
2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。
3、家里没有老汤加水也可以。
4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。
2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。
3、家里没有老汤加水也可以。
4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。