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堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻
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飞囄红丸很贵吗
堂妈跟你保证，只要严格按照菜谱操作，绝对成功，有人问这样做的猪蹄腻吗？绝对不腻，很清爽，油脂都撇掉了，爱美的你踏实的吃吧，超级美容！但是要注意，猪蹄的骨头要全部剔除，有骨头，猪蹄冻一切就碎了，但是，堂妈也爱吃带骨头的猪蹄冻，啃啊啃啊的，就是没法待客，太丑了！哈哈哈……
食材
猪蹄
三只
大葱
半根
姜
一块
八角
两个
桂皮
一小块
丁香
几粒
香叶
两片
食盐
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 一个猪蹄对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
  • 2. （八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）
  • 3. 镊子夹净毛
  • 4. 浸泡到清水里去除血水
  • 5. 烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用
  • 6. 姜用刀拍一下
  • 7. 葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
  • 8. 把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段
  • 9. 加入香料包
  • 10. 加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
  • 11. 高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
  • 12. 等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
  • 13. 捞出猪蹄
  • 14. 带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看！）继续加热，直到肉汤粘稠
  • 15. （大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
  • 16. 再次撇去上层的油脂
  • 17. 猪蹄汤倒进容器里
  • 18. 扔进冰箱冷藏一夜
  • 19. 大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
  • 20. 要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻
  • 21. 很美的猪蹄冻，给自己加十分！
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