裱花奶油霜
5.2万热度
41收藏
收藏
|
小珍珠intonation
微博： 许小厨娘
微信课程咨询：hxy52o1314
线下教学地点：长沙
微信课程咨询：hxy52o1314
线下教学地点：长沙
食材
韩国白油
一磅
蛋白
143g
水
50g
糖
180g
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 蛋白倒入厨师机
-
3. 高速打发
-
4. 细砂糖加水倒入奶锅
-
5. 以上二部分同时进行. 糖浆需要熬制118度
-
6. 沿盆壁缓慢倒入 高速
-
7. 打至常温
-
8. 加入黄油
-
9. 轻微油水分离正常
-
10. 打至成团后. 顺滑即可
小贴士
以上照片为二份
黄油无需软化. 冬天冷藏. 夏天冷冻.
拿出直接使用.
黄油无需软化. 冬天冷藏. 夏天冷冻.
拿出直接使用.
-
这道菜的其他做法
-
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）
9收藏10.9万热度 -
韩式裱花奶油霜裱花
7收藏7.5万热度 -
韩式裱花奶油霜毛茛
13收藏7.7万热度 -
梅花奶油霜蛋糕
134收藏1万热度 -
韩式裱花奶油霜配方
31收藏7.9万热度