裱花奶油霜
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小珍珠intonation
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食材
韩国白油
一磅
蛋白
143g
水
50g
糖
180g
步骤
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1. 准备材料
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2. 蛋白倒入厨师机
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3. 高速打发
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4. 细砂糖加水倒入奶锅
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5. 以上二部分同时进行. 糖浆需要熬制118度
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6. 沿盆壁缓慢倒入 高速
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7. 打至常温
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8. 加入黄油
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9. 轻微油水分离正常
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10. 打至成团后. 顺滑即可
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以上照片为二份
黄油无需软化. 冬天冷藏. 夏天冷冻.
拿出直接使用.
黄油无需软化. 冬天冷藏. 夏天冷冻.
拿出直接使用.
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