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一次做六种口味磅蛋糕
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燕杀戮横行
磅蛋糕是一款重油蛋糕，也是新手入门级的烘焙甜点，加泡打粉制作是最常见的方式，有些人不喜欢它，我们只要把每步的糖化、乳化充分到位就可以不再用泡打粉。
一个面糊就可以做六个口味磅蛋糕，好吃且充满能量，一片片停不下来，抹茶味、柠檬味、可可味、核桃味、蔓越梅味、红茶味全部到碗里来！被这些口味轮番轰炸，你的味蕾准备好了吗？
食材
低筋粉
280克
黄油
300克
糖粉
240克
全蛋液
280克
抹茶粉
1/2小勺
可可粉
2小勺
红茶碎
1/2小勺
蔓越梅
15克
核桃
14克
柠檬汁
1/2小勺
柠檬皮屑
2克
杏仁片
适量
参考量
6个
步骤
  • 1. 黄油软化加入糖粉，打发至松软蓬松，颜色发白。打发的时间约5分钟左右，使黄油和糖粉充分融合，这步糖化是磅蛋糕细腻的关键。
  • 2. 分4次加入蛋液，每次都要充分融合乳化，打发至蓬松再添加下一次蛋液。
  • 3. 筛入低筋粉。
  • 4. 用硅胶刀拌匀至没有干粉。
  • 5. 面糊分成6份，每份约160克，核桃面糊可以少10克，加入核桃体积会增大。面糊分别加入可可粉、抹茶粉、红茶碎、柠檬汁和柠檬碎、蔓越梅、核桃拌匀。
  • 6. 用勺子将面糊舀到烤盘中，表面用勺子整理平整，核桃面糊再撒适量杏仁片装饰。
  • 7. 放入烤箱中下层170度烤40-45分钟。
  • 8. 在15分钟时取出，烤箱门关紧，用刀在蛋糕中间划一刀，每划一刀，刀都要蘸水擦干净，继续放入烤箱，时间不用调整，烤完倒出蛋糕，切片食用。
  • 9. 成品
  • 10. 成品
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