焦糖乳酪菠萝塔
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辛老酒挽旧友
不应该辜负的菠萝季，试试这个太阳花一样的菠萝塔吧，好吃、营养又好做哦。此菜谱系原创。
食材
低筯面粉（塔皮）
110克
黄油（塔皮）
70克
糖粉（塔皮）
10克
凉水（塔皮）
20克
奶油奶酪（内馅）
50克
糖粉（内馅）
20克
鸡蛋（内馅）
1个（约50克）
细砂糖（焦糖浆）
60克
凉水（焦糖浆）
60毫升（4大勺）
开水（焦糖浆）
15毫升（1大勺）
菠萝或凤梨
8大片
步骤
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1. 把塔皮材料用刮刀切拌成碎粒，再装入保鲜袋内，整理成团。入冰箱冷藏至少一小时。 -
2. 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉搅拌至细腻。从热水拿出来，稍凉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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3. 塔皮面团从冰箱取出，稍微回温一会儿，上下垫保鲜膜，擀成薄片，最厚不超过5毫米，能拿起的情况下，越薄越好。
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4. 把擀好的塔皮，放在模具内，我用的是9寸的披萨盘，你也可以用10寸的，8寸的，披萨盘、派盘都可以。
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5. 用手稍压，整理好内角。用擀面杖在模具口上压一圈，去掉多余的塔皮。
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6. 用叉子给塔皮打孔。
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7. 把做好的奶酪内馅倒入模具，轻轻晃动，使其均匀分布。
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8. 菠萝切片，薄点好。
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9. 用模具给菠萝中间的硬心去掉。
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10. 把菠萝片放入模具内。四片一层，铺完一层，再和第一层错落开，铺第二层。
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11. 烤箱200度预热，中层，200度，烤30分钟
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12. 烤菠萝塔的时间做焦糖浆。细砂糖加凉水入小锅内加热至180度，细密的小泡，液体变成焦红色。马上停火，倒入开水，搅拌均匀。即成焦糖浆。做好的焦糖浆放凉，待用。这时100度的开水对于焦糖来说是冷的，所以倒入开水时会爆一下，注意防止喷溅，烫伤。
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13. 菠萝塔出炉后，用勺子均匀的倒上焦糖浆。现在开始享用美味吧*^_^*
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