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红糖乳酪吐司
2.1万热度
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茆晗日翻
这是一个坎坷的吐司,那一天,注定不是做面包的日子, 放面粉的时候按了一下,出来的是桶和原料的合计,而不是清零,没注意,等注意到的时候,迟了! 放主面团水份的时候,疑惑之前是不是没清零,多放了20g水! 好不容易成品了,老公趁我睡觉的时候,把面包顶上挖了个大洞,可是,我还没有拍照啊!!

这是一个高成本的吐司,成本高不在于吐司本身,而是一小包奶油奶酪是125g,做这个吐司用了20g,然后剩下的放了两天,坏了,好可惜。

喜欢放了红糖的吐司,感觉很香,有点粗粮的韵味,但是可能因为有低粉,所以口感嫩嫩的,水份也很足。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
170g
鸡蛋
50g
高筋面粉
25g
低筋面粉
50g
红糖
30g
1g
奶油奶酪
20g
100g
酵母
2g
步骤
  • 1. 将中种材料放入面包机内桶中
  • 2. 运行面包机揉面程序至材料简单成团后,手动停止
  • 3. 中种面团发酵至2倍大
  • 4. 将中种面团撕成小块
  • 5. 放入主面团材料
  • 6. 运行揉面程序至材料混合揉至完全阶段。
  • 7. 将面团在面包机内桶中铺均匀
  • 8. 因为天气较冷,选择发酵程序进行发酵
  • 9. 基础发酵至2倍大。
  • 10. 表面刷蛋液,选择烘烤程序34分钟左右
  • 11. 待面包机烘烤结束,发出提示音时,取出面包机桶
  • 12. 将烤好的吐司放烤架上冷却至手温时,密封保存
小贴士
1、面包机揉面程序可单独运行,具体次数需要根据面团的状态

2、天冷了,面包机的发酵功能很好用
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