红糖全麦吐司
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淡墨文竹秋竹
这大概是目前为止我做过的最高最软的吐司了，烤好的面包高出吐司盒约1/2，而且超级软妹，且密封保存到第三天还是非常软，方子来自Nikko，我没黑糖就用红糖代替了，全麦粉占到了一半，感觉也比较健康。
时间: 1-2小时
食材
高粉
150克
全麦粉
150克
奶粉
4克
水
199克
酵母
4克
黄油
22克
红糖
40克
盐
3克
步骤
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1. 原料除黄油和酵母混合均匀，先放30分钟以上。再开始揉至扩展。 -
2. 加入酵母和软化黄油继续揉。
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3. 揉至完全，取一小块面团检视。
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4. 放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
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5. 发至两倍大。
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6. 取出后分成三等分滚圆，松驰15分钟。
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7. 取一份撖椭圆，对折。
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8. 再擀长并压薄底边，从上卷起封口。
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9. 排入吐司模。
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10. 烤箱发酵档中上层，下层放一碗热水，发至九分。
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11. 表面刷一层蛋液（我是用黄油和牛奶混合液代替）。
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12. 烤箱180度中下层40分钟左右，表面视上色情况及时加盖锡纸。
小贴士
具体水量请根据自家面粉适当调整，先预留5-10%左右，以免一次放入面团过湿。
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