草莓挞 Strawberry Tart
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成熟
我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！
最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x
自己动手，吃胖自己的肚子~！
最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x
自己动手，吃胖自己的肚子~！
食材
黄油（挞皮）
100G
低筋面粉（挞皮）
180G
糖粉（挞皮）
40G
全蛋液（挞皮）
20G
牛奶（卡仕达酱）
260G
白砂糖（卡仕达酱）
50G
蛋黄（卡仕达酱）
2个
低筋面粉（卡仕达酱）
40G
黄油（卡仕达酱）
15G
香草精（卡仕达酱）
数滴
步骤
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1. 黄油切片，室温软化后打发； -
2. 加入糖粉，继续打发；
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3. 鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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4. 将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
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5. 筛入低筋面粉，揉成面团；
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6. 将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
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7. 取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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8. 将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。
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9. 开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
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10. 将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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11. 筛入低筋面粉，搅匀；
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12. 隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
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13. 加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
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14. 将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
小贴士
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。
custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。
最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。
最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
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