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集颜值与美味为一身的“草莓挞”
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最初的模样班
草莓，一直都是我比较喜欢吃的水果之一，早上听水果店的老板娘说，草莓即将下市了，说实在的，还有一丝伤感，因为要想再吃，就要等半年多了，今天突发奇想，用戚风蛋糕的方子，用草莓做了这个挞，味道真是惊人的好吃！小伙伴们！心动不如行动起来哦！期待你的作品图哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
纯牛奶
30g
细砂糖
20g
玉米油
30g
草莓
10个
淡奶油
200g
小糖珠
适量
步骤
  • 1. 准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
  • 2. 在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 3. 加入30g纯牛奶，搅拌均匀；
  • 4. 再将低筋面粉和泡打粉混合，然后筛入蛋黄液里；
  • 5. 然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕夹口感）
  • 6. 接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响蛋糕夹成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
  • 7. 先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖；
  • 8. 继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打；
  • 9. 等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
  • 10. 当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦！（跟做蛋糕卷是一样的）
  • 11. 用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。
  • 12. 然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
  • 13. 将拌好的面糊倒入裱花袋中；
  • 14. 将裱花袋剪个口子，在烤盘上挤出大小合适的圆形；（蛋糕烤制过程中会膨大，所以必须每个圆形都需要留有一定距离；
  • 15. 用硅胶刮刀将表面稍稍抹平；
  • 16. 放入提前预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着；
  • 17. 即将出炉；
  • 18. 将草莓洗净，用刀一分为四（如图所示）
  • 19. 在200g的淡奶油中加入20g细砂糖，打发至出现纹路即可，然后用勺子搅拌一下，排气；最后装入裱花袋中
  • 20. 取一块蛋糕片，在上面用大号六齿裱花嘴，从内到外挤上一大圈淡奶油，然后在上面加入切好的草莓块；（如图所示）
  • 21. 在草莓块上从内到外挤上一大圈淡奶油，加盖上一块蛋糕片，然后在上面从内到外再挤上一大圈淡奶油，最后取两块草莓、薄荷叶，糖珠装饰一下即可！
  • 22. 成品，不错 吧！
  • 23. 让所有烦恼，都随着下午茶小时在腹中。。。
小贴士
根据个人爱好，可将草莓换成其他水果，如“芒果、红心火龙果，奇异果，樱桃
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