超正宗英式司康 Perfect Scone
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配方来自英国伦敦著名的Savoy Hotel
圆刀模（直径：5.5cm)
圆刀模（直径：5.5cm)
食材
低筋面粉
165克
泡打粉
10克
盐
1/4茶匙
砂糖
30克
室温黄油
50克
全脂牛奶
50克
柠檬汁
1茶匙
鸡蛋（打散）
1颗
葡萄干
42克
步骤
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1. Butter milk做法：将牛奶与柠檬汁混和，静置至少5分钟。如果有Butter milk可以直接用。
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2. 把低筋面粉、泡打粉、砂糖和盐混合均匀，过筛。再倒入35克蛋液、软化的黄油、Butter milk，低速搅拌均匀。搅拌成面团后倒入葡萄干，搅拌均匀至葡萄干均匀的分布在面团中即停。
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3. 案板上铺一层保鲜膜，然后把面团放上，完全包裹静置20分钟。
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4. 在案板上撒上面粉，把面团整理压实，切约6个司康，然后把剩下的蛋液涂抹在司康的上面。 -
5. 烤箱预热至200度，约烤15-18分钟，直至底部焦黄即可取出。出炉后放凉约15分钟。
小贴士
吃的时候从中间切开，抹上果酱和奶油即可。
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