超正宗四川麻婆豆腐
9.8万热度
10收藏
收藏
|
一只吃鱼猫
苦求老师傅秘方，自己在家也可以吃上超正宗重庆麻婆豆腐了，还没端上桌就已麻香四溢，还不快来学学！
时间: 10分钟内
食材
豆腐
一块
猪肉糜
适量
花椒
一小把
姜
一片(2cm)
独蒜
5颗
花椒面
适量
郫县豆瓣
1勺
淀粉
适量
酱油
少许
味精
适量
小葱
适量
食用油
适量
步骤
-
1. 豆腐切方块(这里是三分之一) -
2. 姜蒜盅末(尽量要弄得细滑些)
-
3. 油锅加热(油放多点也没关系，最后会亮油，不会吸进豆腐里)先放入猪肉糜快炒，再依次放入花椒和姜蒜末和郫县豆瓣炒香
-
4. 下沸水锅过水(水中放两大勺盐)，以保持豆腐后面制作的爽滑口感(这一步切不可省)
-
5. 放入豆腐中火轻轻翻炒，一定小心不要弄烂豆腐！稍稍加一点水煮(一定不要多了)
-
6. 在小碗中放入少量酱油，味精，盐和淀粉，加水拌匀
-
7. 在打好作料后豆腐也差不多好了，把小碗中的混合作料兑入豆腐中拌匀，撒入小葱拌匀起锅
-
8. 装盘，撒上花椒面，超正宗重庆麻婆豆腐上桌！
-
9. 已经闻到香味了，可不要流口水哦，外香内嫩超下饭╭(╯ε╰)╮
小贴士
火不可太大，会形成蜂窝影响口感。做得好最后豆腐会亮油，看起来油多，其实豆腐里面的油都亮在了外面，一点也没吸进去，不光色香味俱全，还很营养健康哦！
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度