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麻婆豆腐-下饭好味
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唐宛如赛高基吔
这道菜是我家胖胖的最爱之一，能得到他认可就算是过关啦～他在外面吃饭几乎不点麻婆豆腐，虽然原因他说是因为没有肉，但我姑且厚脸皮的认为是没我做的好吃\(//∇//)\
ps.虽然名字叫麻婆豆腐，但却是我自己的做法，不是正宗四川麻婆豆腐喔！不过下次我会试试加花椒粉～
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
一块
肉末
200g
郫县豆瓣酱
两大勺
蒜末
4颗
葱
2课
水淀粉
半碗
生抽
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量
步骤
  • 1. 准备食材：肉末放料酒和生抽腌一会儿；水淀粉就是水加淀粉调匀。豆瓣酱没入镜，没切的蒜是别的菜里的。
  • 2. 锅里水烧开，放1小勺盐，倒入豆腐烫3分钟，去除豆腥味
  • 3. 焯水后的豆腐捞出沥干
  • 4. 锅热放油，倒入肉末炒散
  • 5. 肉末炒变色后拨到一边，小火放蒜末爆香，跟肉末一起翻炒下
  • 6. 把肉末拨到一边，放入两勺豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱很咸所以我没有放盐
  • 7. 跟肉末翻炒均匀
  • 8. 加入刚好没过肉末的水
  • 9. 放入豆腐，尽量晃动锅子让豆腐保持完整，用锅铲的话要小心不要把豆腐弄碎。
小贴士
想要更辣的，可以在额外添加几个干辣椒
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