四川麻婆豆腐
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戚天啸傲龙飞
从小吃到大的菜，又是一道超级下饭菜！
记得上高中时，学校对面有一家小饭馆，生意爆好，每到用餐时间，学生们排着队等小炒，我最爱的便是他家的麻婆豆腐和青椒肉丝，四块钱一份的小炒两个人分着吃，吃得超满足，简直不要太实惠，关键是那味道，除了家里就没在别的地方吃过这么巴适的
每次我就看着老板炒菜，特认真，这门绝技我算是偷师了，哈哈！
记得上高中时，学校对面有一家小饭馆，生意爆好，每到用餐时间，学生们排着队等小炒，我最爱的便是他家的麻婆豆腐和青椒肉丝，四块钱一份的小炒两个人分着吃，吃得超满足，简直不要太实惠，关键是那味道，除了家里就没在别的地方吃过这么巴适的
每次我就看着老板炒菜，特认真，这门绝技我算是偷师了，哈哈！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
肉末
80g
姜
15g
花椒面
2g
豆瓣酱
20g
水淀粉
适量
小葱
少许
盐
适量
生抽
1小匙
花椒粒
2g
步骤
-
1. 葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切末 -
2. 豆腐洗净、切小方块
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3. 热油锅，下姜末、花椒粒、豆瓣酱炒香
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4. 小肉末翻炒
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5. 炒至肉末金黄
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6. 加入水、豆腐和生抽，水的量刚好没过豆腐，煮的过程中加入少量水淀粉
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7. 待收至汤汁较浓稠快干时，加入适量盐调味，勾入水淀粉，炒匀即可起锅
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8. 装盘后撒上花椒粉和葱花即可
小贴士
煮的过程中先加入少量水淀粉，煮出来的豆腐会超级嫩，口感好
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