肉松蛋黄餐包
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小鹿slumber
肉松蛋黄加上色拉酱真的是绝配，吃了保证还想吃，儿子一顿早饭吃三个。
食材
波兰种:
适量
高筋面粉
200克
水
100克
酵母
3克
主面团:
适量
鸡蛋
1个（50克左右）
牛奶（水）
40克
糖
40克（按个人喜欢适当增减）
盐
2.5克
黄油
30克
步骤
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1. 先称100克温水加入1克的酵母，用筷子搅拌，使之融化，再倒入100克面粉里，搅拌均匀，放入冰箱发酵20个小时以上。
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2. 第二天拿出波兰种，（如图，有明显的气泡，证明发酵好了。）放入主面团所有的料，除盐和黄油。用面包机揉至扩展。再加入盐，揉5分钟，最后加入黄油，揉至手套膜。我的面包机揉不出手套膜，一般揉40分钟，再拿出来摔个5-10分钟，出膜。 -
3. 先进行一发，发至面团两倍大，用手沾干面粉戳个洞不回缩，证明发酵好了。拿出来排气整形。我这次整成了圆形，和棍性。（料足足的）
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4. 整形完放烤箱进行二发，发至面团两倍大。这里芝麻被我放多了。
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5. 二发完成，用手按一下，会慢慢回弹，证明已经发酵好了。接下来开烤。175度20分钟。
小贴士
我这里用的是白燕高粉，不同牌子的面粉吸水性不同。新良的高粉建议减主面团的水量15-18克。
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