艾叶青团（肉松蛋黄馅）
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brace留胡子
艾叶青团～
捣艾叶以为汁
和糯米粉作团
其色如碧玉
裹入蛋黄肉松
佐以蜂蜜芝麻
软糯香酥
回味无穷～
捣艾叶以为汁
和糯米粉作团
其色如碧玉
裹入蛋黄肉松
佐以蜂蜜芝麻
软糯香酥
回味无穷～
食材
水磨糯米粉
200克
粘米粉
40克
细砂糖
15克
新鲜艾叶
100～150克
食用碱
少许
水
200克
黄油或玉米油
10克
咸蛋黄
10个
熟芝麻
10克
肉松
100克
蜂蜜或白糖
20克
防粘手套
1双
步骤
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1. 糯米粉、粘米粉、糖混合均匀。 -
2. 摘取艾叶嫩叶，洗净后在加入食用碱的开水中焯一下，目的是去污和固色，沥干水后，再另加200克水，煮至艾叶绵软，连水带叶倒入搅拌机打成泥。
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3. 趁热将艾叶泥倒入粉中，慢慢加，不要一次倒完，水量要自行调节，边倒边搅拌，粉变成小团后，用手揉捏成团，软硬度如耳垂即可，覆盖保鲜膜醒发。
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4. 咸蛋取蛋黄，喷少许米酒去腥，蒸熟。不粘锅倒少量油加热，放入蛋黄，碾碎，小火炒制一会，待蛋黄出油，加入肉松、蜂蜜或白糖，黑芝麻，搅拌均匀，揉成小球待用。
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5. 揪一坨糯米团按扁，包入内馅，收口搓圆。我很随意，没称重量，此方大约可做20个直径3㎝左右的青团。
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6. 逐一完成，底部可以垫上油纸、玉米衣、竹叶、柚子叶，或底部抹油，我随手摘的薄荷叶，不推荐，蒸完会叶子很软，还会有一股薄荷味，哈哈。
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7. 喜欢这浅浅的绿，早春的气息扑面而来。
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8. 隔水蒸10分钟左右即可享用啦，蒸好变成了碧玉色。
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9. 咬一口，嗯，软糯香甜，好吃得没朋友～
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10. 把春天吃进肚子里，赶紧试试吧
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11. 清明假期到农场玩，看到了郁郁葱葱的艾草～赶紧掐一袋回家
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12. 艾草的紫色小花～好可爱呢（后来得知这是益母草，跟艾叶还有点像呢，哈哈）
小贴士
1.用食用碱焯水，可以去除杂质，使颜色稳定。
2.艾泥要趁热加入粉中，这样揉出的面团不易开裂。
3..全程覆盖保鲜膜，以防面团变干。
4.糯米不易消化，不太贪食哦。
5.期待你的分享哦
2.艾泥要趁热加入粉中，这样揉出的面团不易开裂。
3..全程覆盖保鲜膜，以防面团变干。
4.糯米不易消化，不太贪食哦。
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