初恋柠檬派
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squeeze小樱
“....爱恋没经验,今天初发现...”
什么是初恋,初恋是偷偷看他一眼,很想他发现,更不想他发现,初恋是明明很兴奋,又要装作满不在意,初恋是和他在一起一定也叫上一群人,一群人中一定要有他。既是甜,又是酸。
本来甜品是很容易腻的。但加入了柠檬汁,就减少甜腻感,或许会让那些不喜欢吃甜的人重新爱上甜品,就像我老公,对甜完全有抗体的人也忍不住吃上好几块。
什么是初恋,初恋是偷偷看他一眼,很想他发现,更不想他发现,初恋是明明很兴奋,又要装作满不在意,初恋是和他在一起一定也叫上一群人,一群人中一定要有他。既是甜,又是酸。
本来甜品是很容易腻的。但加入了柠檬汁,就减少甜腻感,或许会让那些不喜欢吃甜的人重新爱上甜品,就像我老公,对甜完全有抗体的人也忍不住吃上好几块。
食材
黄油
140克
低筋面粉
280克
蛋黄
1个
水
40克
细砂糖(糖粉最好)
5克
盐
2克
—————————以上派皮,以下派液—————————-
适量
淡奶油
120毫升
柠檬汁
30毫升
鸡蛋(全蛋)
2个
糖粉
40克
玉米淀粉
10克
步骤
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1. 蛋黄水,蛋黄、水、糖、盐混合在一起做成蛋黄水,放冰箱冷藏,不需要很冰,凉凉的就好。4、5度这样吧。
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2. 黄油不用软化,直接捏小块,加入低筋面粉,将黄油和低筋面粉充分融合,变成油粉。简易带上手套慢慢捏。
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3. 将蛋黄水加入油粉,继续捏。
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4. 搅拌成这个样子。
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5. 搓成这样。派皮就完成了。
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6. 将派皮压在模具里。用叉子戳很多洞洞,防止烤的过程中隆起来,其实有菜谱说用重石压着烤,但比较不是每个人都有这个装备。我用了一个6寸的活底派模和一个5寸活底蛋糕模。其实觉得君之说的挺对的,不用执着于做派就要用派模,蛋糕就要蛋糕模,派皮像饼干比较容易碎,所以必须用活底模,至于什么形状,就没有要求了。好吃就行了。。话太多。。
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7. 先烤派皮,上下管180度,预热5分钟,烤20分钟。
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8. 派液的图片忘记拍了。反正就是将派液的所有材料混合在一起,拌细腻,想有更细腻的口感就过筛。其实不过筛也可以了。将糖水苹果卷成玫瑰花放在中间。将派液倒入做好的派皮。上下管180度,预热5分钟,烤30分钟。
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9. OK啦。可以给柠檬派做点装饰,按照自己的喜好。我是用苹果片卷了一朵玫瑰花。你们可以筛点糖粉在上面,放片柠檬,或者其他水果。你喜欢。
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10. 酸酸甜甜的柠檬派,还有一点甜脆的苹果,完美。
小贴士
这个派皮的分量是做了多的,可以做3个6寸派模,剩下的派皮可以放冰箱,第二天继续做。我也试过放到第三天,也是可以的。还是那句,尽快食用。
上面说到糖水苹果,其实就是苹果切片,清水加冰糖煮开,放苹果片,煮两分钟即可,室温放凉。
上面说到糖水苹果,其实就是苹果切片,清水加冰糖煮开,放苹果片,煮两分钟即可,室温放凉。
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