迷你柠檬派
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淡墨文竹秋竹
上次跟着挪红老师做苹果蛋糕刚好剩下一点点蛋糕胚，于是我想办法把它变成了迷你柠檬派。借用了君之的6寸柠檬派方子，我用蛋挞模换算下来，大概可以做15个迷你派。方子我就按3个蛋挞模的量来写。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
12g
低筋面粉
18g
糖粉
6g
蛋黄
1/2个
淡奶油
30ml
柠檬汁
8g
鸡蛋
25g
糖粉
16g
步骤
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1. 主料里的是派皮原料。先来做派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。加入蛋黄。 -
2. 继续打发至黄油和蛋黄完全混合均匀。
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3. 筛入低筋面粉
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4. 搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时。
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5. 冷藏后的面团拿出来，分成三等份，用拇指按压在蛋挞模里面成为派皮。
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6. 用叉子在底部扎一些小孔，防止烤的时候鼓起来。放入烤箱中层，上下火170°C,烤18分钟。
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7. 在烤派皮的时候，我们可以制作派馅。
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8. 把淡奶油、打散的鸡蛋、糖粉、柠檬汁一起倒入一个碗里，然后用打蛋器搅拌均匀。
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9. 烤好的派皮出炉
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10. 将派馅倒入派皮里。
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11. 重新放入烤箱，中层，上下火160°C,20分钟左右。
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12. 当派馅完全凝固，没有流动感的时候，就可以出炉了。冷却到不烫手即可脱模。
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13. 趁热食用，口感最佳。满满的柠檬香柠檬味。吃了一整天都有好心情。^_^
小贴士
这个也是极其简单的。不需要什么特别的技巧。
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