柠檬派
24.3万热度
21收藏
收藏
|
醉里秋波
如果你觉得自己吃腻了甜腻食物的时候,其实柠檬派会是个很好的选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
90g
淡奶油
150ml
黄油
60g
糖粉
110g
新鲜柠檬汁
40ml
杏仁粉
18g
蛋黄
1个
鸡蛋
2个
柠檬皮屑
5ml
步骤
-
1. 首先制作派皮。黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
-
2. 倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
-
3. 低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里。
-
4. 用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
-
5. 冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片。
-
6. 擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜。
-
7. 将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜。
-
8. 将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘。
-
9. 用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。
-
10. 在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
-
11. 用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。
-
12. 派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了。
-
13. 将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了。
-
14. 出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。冷藏后食用亦可。
小贴士
1、这款柠檬派,除了酸甜清香的柠檬味,最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥松,口感很特别,但操作的时候也比一般的派皮更易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要用保鲜膜垫着两面,否则,不容易擀开,而且也无法用手直接拿起来。
2、派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候,会在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来,但这款派皮直接烘烤即可。
3、配方里的柠檬汁,是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候,先将柠檬切开,放入微波炉加热半分钟,待柠檬抹上去比较热的时候,挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意,只取柠檬皮的黄色部位,舍去白色的部分,因为白色部分口感比较苦涩。
2、派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候,会在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来,但这款派皮直接烘烤即可。
3、配方里的柠檬汁,是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候,先将柠檬切开,放入微波炉加热半分钟,待柠檬抹上去比较热的时候,挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意,只取柠檬皮的黄色部位,舍去白色的部分,因为白色部分口感比较苦涩。
-
热门菜谱
-
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度
相关菜谱
-
迷你柠檬派
淡墨文竹秋竹7.4万热度845收藏 -
【火烧云柠檬派】——COUSS CO-6001出品
普懊趟绰级8.1万热度57收藏 -
柠檬派-令人胃口大开的下午茶
suit柔美10.1万热度23收藏 -
夏日时光.柠檬派
兴奋watt6.7万热度13收藏 -
柠檬派
噼里5.9万热度60收藏 -
新一的柠檬派
孤独jelly11.9万热度26收藏 -
初恋柠檬派
squeeze小樱6.5万热度11收藏 -
柠檬派
Cheers-Love1.2万热度154收藏