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柠檬派
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如芹泪水止不住
啊啊啊啊……
我说这柠檬派味道怎么不像我想象中那么好吃的、搞了半天忘了放淡奶油了……
怎么犯了这种低级错误……
好忧伤啊！！！
利用剩余的派皮重新做了两个小的、
重新调了派馅、果然好吃了很多~
食材
低筋面粉
90g
黄油
60g
杏仁粉
18g
糖粉
30g
蛋黄
半个
淡奶油
150ml
鸡蛋
2个
蛋黄
半个
糖粉
80g
新鲜柠檬汁
40ml
柠檬皮屑
1小勺
步骤
  • 1. 黄油切小块
  • 2. 软化、 软化好的放入打蛋盆
  • 3. 加入糖粉
  • 4. 用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅
  • 5. 取蛋黄
  • 6. 打散
  • 7. 倒入半个蛋黄
  • 8. 继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
  • 9. 低筋面粉筛入打蛋盆
  • 10. 加入杏仁粉
  • 11. 用手揉拌均匀、成为光滑的面团
  • 12. 将面团放入冰箱冷藏半个小时
  • 13. 冷藏的时间开始做派馅、 鸡蛋打散
  • 14. 加入之前的半个蛋黄
  • 15. 柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩
  • 16. 柠檬皮屑加入蛋液碗中
  • 17. 柠檬取汁
  • 18. 柠檬汁加入盆中
  • 19. 加入糖粉
  • 20. 加入淡奶油、 用打蛋器充分搅拌均匀、 手动打蛋器就行了、 派馅就完成了
  • 21. 冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、 盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片…… 额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~ 而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的
  • 22. 擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜
  • 23. 将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、 撕去剩下的一张保鲜膜
  • 24. 将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘
  • 25. 用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起
  • 26. 将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟
  • 27. 直到派皮表面金黄色
  • 28. 派馅倒入派皮
  • 29. 重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、 轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了
  • 30. 出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃
小贴士
派皮需要先烤到金黄色、在倒入派馅烘烤、口感才会酥松。
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