香到昏迷的－咖啡巧克力酥皮流心面包
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温柔的高韵祁
脑洞大开，睡觉前突然想到的，起床就做了，结果把自己香到昏迷…………
食材
酥皮：
适量
黄油
17克
糖粉
56克
可可粉(法芙娜)
5克
蛋液
28克
低粉
73.5克
奶粉
14克
面团：
适量
水
90～100克
牛奶
78～80克
酵母
2.8克
高筋面粉
281克
白砂糖
25克
速溶咖啡粉
10克
盐
2.8克
步骤
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1. 面团所有材料除黄油，盐外，揉至扩展，加入黄油，盐揉至半透明膜 -
2. 我这次用的新良黑金，吸水性强，所以用了100克水，80克牛奶，自己根据面粉调整液体噢…………
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3. 速溶咖啡用的G7
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4. 面团滚圆，28度左右发酵至2倍大
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5. 面团一发的时候，我们来制作酥皮，将黄油室温软化到无硬心，加入糖粉，可可粉
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6. 用刮刀拌匀
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7. 加入蛋液
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8. 搅拌均匀
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9. 加入低粉，奶粉
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10. 用刮刀拌匀到无干粉
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11. 装入保鲜袋放冰箱冷藏备用，注意哈，冷藏，冷藏！
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12. 发酵好的面团平均分成9份，滚圆，醒发20分钟
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13. 面团醒发的时候，我们把巧克力酥皮平均分成9份
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14. 醒发好的面团取一个排扁，拍掉气泡
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15. 再次整圆，依此重复完成9个面团
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16. 也可以包入一块巧克力
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17. 去一份酥皮，两面盖上保鲜膜，按扁，擀开
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18. 撕掉上面一层保鲜膜
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19. 取一个面团放置正中
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20. 把保鲜膜抓起来，包裹住面团
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21. 轻轻撕掉保鲜膜，酥皮包好，放入烤盘，依次完成9个
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22. 包好酥皮的面包38度左右温度发酵至1.5倍左右
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23. 烤箱预热，上下火180度，中层，烘烤21分钟。我用卡士750a，设置好温度基本不需要太操心温差哈，自己的烤箱自己掌握温度！烤糊了别怪我
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24. 华丽丽出炉，香炸天了！
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