咖啡巧克力软包
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瘦弱participate
发酵的时候，烘烤的时候
满屋里都飘着浓郁的咖啡香气。
简简单单的牛奶咖啡面团，小小软软的餐包。
开启好食欲
满屋里都飘着浓郁的咖啡香气。
简简单单的牛奶咖啡面团，小小软软的餐包。
开启好食欲
食材
高筋粉
300克
奶粉
10克
速溶咖啡粉
4-8克
盐
4克
糖
45克
耐高糖酵母
3克
牛奶
208克
黄油
25克
苦甜巧克力
适量
步骤
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1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态 -
2. 加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
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3. 转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的扩展阶段
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4. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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5. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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6. 将发酵好的面团取出，轻拍排气
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7. 称重后等分为16份
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8. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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9. 取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形边上气泡拍掉
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10. 翻面，包入内馅
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11. 收口捏紧。
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12. 依次做好摆入烤盘
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13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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14. 放入预热好的烤箱，中下层上管170度下管190度烘烤18分钟左右出炉
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15. 脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、内馅可以随意换自己喜欢的，不过巧克力跟咖啡的味道真的很配哦~~
3、咖啡粉由于品质不同可以根据个人喜好增减
2、内馅可以随意换自己喜欢的，不过巧克力跟咖啡的味道真的很配哦~~
3、咖啡粉由于品质不同可以根据个人喜好增减
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