黑巧克力冰淇淋
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惊恐fantastic
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食材
黑巧克力
60g
淡奶油
120g
可可粉
1又1/2大勺
细砂糖
60g
牛奶
180ml
蛋黄
2个
步骤
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1. 蛋黄加入砂糖打发至发白状态 -
2. 牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
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3. 将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌
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4. 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处
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5. 可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀
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6. 等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时
小贴士
冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。
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