首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>生酮奶香黄油曲奇
生酮奶香黄油曲奇
16.9万热度
26收藏
收藏
|
分享
咖啡斩之碎梦喟
总觉得自己做的黄油曲奇口感略显粗糙。不够蓬松，
把这个又简单又难的黄油曲奇刷了一遍又一遍，N遍以后终于感觉找到点谱儿了！
又酥松、
又脆、
又香，
是我对曲奇的要求。
酥，本来就是杏仁粉点心的特点，但也不能酥到绵软的地步，
脆，也不能是那种硬邦邦的嘎嘣脆，
还得带浓浓奶香
还得蓬松口感好...
原来哎，全靠黄油打发的好2333....
食材
黄油
120克
赤藓糖醇粉
35克
鸡蛋黄
两个，共30克
海盐
1克
香草精
1克
杏仁粉
130克
步骤
  • 1. 黄油切小块，室温软化，当它软到用手指轻戳一个洞时，用电动打蛋器打发到颜色变白、蓬松。分两次把赤藓糖醇粉加入。
  • 2. 蛋黄加1克盐，打散，放置到室温的温度。
  • 3. 把蛋黄分三次倒入打发好的黄油里，每一次都用电动打蛋器搅拌均匀后，再加下一次。
  • 4. 再往黄油里加入一克香草精，用电动打蛋器拌匀。最后倒入（筛入更好）杏仁粉，用硅胶铲拌匀。
  • 5. 烤箱预热200度上下火10分钟。再来准备裱花袋、裱花嘴（中号或大号），开始挤曲奇花。挤不动那是黄油没打发好，没办法只能用手多捂捂再来挤；面糊太稀太好挤也不行得丢冰箱里冷藏一下再来挤。嫌麻烦不想挤？做成一块块的，相信我，块块绝对没挤成曲奇花的酥松...
  • 6. 挤好了以后，放入烤箱中下层，190度上下火，烤10分钟左右。
  • 7. 最后几分钟守着烤箱啊上色很快的。上色后就可以拿岀来啦！这款曲奇冷却后立即密封常温保存，必须放24小时后再吃喔！风味更佳！
  • 8. 酥到掉渣渣……得轻拿轻放～蓬松、酥～脆。
  • 9. 还做了这一盘给女儿的，粘了粗砂糖。据说在学校里很抢手哦！酮学们自己吃就不要加粗砂糖啦！黄油和粉差不多1:1的能量炸弹，除了酮学们和青春期的孩子们，谁敢吃？！哈哈！
  • 10. 外面天寒地冻，两块热量满满、奶香四溢的小饼干，再来一杯热咖啡吧！最简单的原材料，制造出了最香浓的饼干。
小贴士
黄油：一定要软化到位，软软的用刮刀可以轻易地抹开那种程度。
黄油的打发时间：不要太久，把蛋黄、香草精加入后，电动打蛋器搅几下，搅均匀即可。打发时间太长会导致饼干花纹易消失哦。
裱花袋：得用硅胶材质的
这道菜的其他做法

奶香黄油曲奇

200收藏
1.4万热度

【柏翠幸福烘焙】丹麦椰香黄油曲奇

112收藏
5万热度

葱香黄油曲奇

31收藏
5.5万热度

葱香黄油曲奇

25收藏
5.6万热度

香草黄油曲奇

99收藏
2.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱