奶香吐司面包
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ion颤抖
松软可口,奶味飘香
食材
高粉
300g
牛奶
150g
酵母
4g
鸡蛋
1枚
糖
40g
盐
2g
黄油
30g
蜂蜜:水(1:1)
刷色
步骤
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1. 将所有配料除黄油外全部加入面包桶,盐和酵母分开放
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2. 和面前像我这样先用筷子将面打散,稍等2分钟(面粉被水分吃透)后再进行和面,这样做也可以避免和面时面粉喷出桶外
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3. 和面进行5分钟的状态,这里告诉你一个小窍门,和面五分钟不成面团的话,就说明你的液体量大了;本人习惯此时取出面团手工和面,没办法!草鸡享受玩面的赶脚
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4. 和面20分钟时,加入软化后的黄油继续和面
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5. 面团揉至完全扩展状态,熟练的话连摔带揉,一般20分钟即可达到出膜
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6. 面团进行一次发酵
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7. 趁这会功夫再教你一个揉面垫防滑的小窍门,用湿布把桌面擦湿,揉面垫铺上用塑料刮刀从一头往外刮,将气泡刮出,这个步骤就像汽车贴膜,在水的作用下垫底部与桌面达到真空,现在试一下你会有惊喜的哦!
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8. 一发到位
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9. 面团揉匀后面团均分三等份醒发15分钟这样成型时便于操作
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10. 将面胚擀成长饼卷起滚圆
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11. 摆入吐司盒进行二次发酵
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12. 入烤箱进行二次发酵,醒发至8分满,烤箱180度预热
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13. 上下火180度中下层,烘烤40分钟即可,出炉后蜂蜜水刷色
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14. 再来个底部特写
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15. 拉丝效果还不错哦!
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16. 看看内部组织