1、要制作出松软可口的小蛋糕，关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位，随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀，使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小，质地变得粗糙或者出现很多小气孔，说明蛋液消泡了，这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。
2、制作这款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直径约3.5cm，所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作，不过要适当降低烘烤的温度，烘烤的时间相应的要长一些。
3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤，不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱，也会影响效果。