三杯豆腐
4.3万热度
25收藏
收藏
|
WuLi故事
这个并不是严格意义上的三杯料理，一杯麻油一杯酱油一杯米酒。比例做了调整，味道也很不错。
食材
豆腐
500g
姜
一小块
蒜
两瓣
九层塔
一大把
生抽
三到四勺
米酒
六勺
蚝油
一勺
汤
一勺
麻油
一勺
食油
三勺
辣椒
1～2只
步骤
-
1. 豆腐切片，厚度约0.8cm左右。锅热后加入三勺食油，放豆腐。 -
2. 煎豆腐的同时准备姜蒜。
-
3. 姜切片和豆腐一起煎。
-
4. 豆腐边缘变金黄后，小心将豆腐翻面。加入蒜片，辣椒。
-
5. 蒜片变金黄后，加入一勺麻油，闻到麻油香后放入一勺糖，三勺生抽，六勺米酒，少许水刚好没过豆腐，转小火。
-
6. 汁水快收干时下九层塔。
-
7. 拌匀，出锅。
-
8. 完成！
小贴士
1. 煎豆腐不能放麻油，温度过高麻油会发苦。豆腐煎好后放酱汁前再放。
2. 煎豆腐要有耐心，热锅冷油，放入豆腐后等边缘变金黄再翻面。
3. 如果你和我一样用的是嫩豆腐的话，加入酱汁后晃锅让酱汁分布均匀，不要翻拌，因为豆腐还比较脆弱。待酱汁快收干放九层塔时，豆腐会变得比较结实，这时就可以翻拌了。
2. 煎豆腐要有耐心，热锅冷油，放入豆腐后等边缘变金黄再翻面。
3. 如果你和我一样用的是嫩豆腐的话，加入酱汁后晃锅让酱汁分布均匀，不要翻拌，因为豆腐还比较脆弱。待酱汁快收干放九层塔时，豆腐会变得比较结实，这时就可以翻拌了。