三鲜豆腐
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暨人醒梦亦碎
教大家做三鲜豆腐,色白如玉,质地细嫩,软滑光泽,清雅宜人
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
250g
虾仁
160g
鲜贝丁
100g
油
适量
盐
适量
蟹味菇
60g
木耳
4朵
大蒜
4粒
胡萝卜
少许
香油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备材料，自己做的酸浆豆腐我蒸了一下切片，虾仁用小刀在虾背上划开，取出虾线，虾仁和鲜贝丁洗净控水，大蒜和胡萝卜切片，木耳撕成小块，蟹味菇去根洗净 -
2. 锅内加油，加入虾仁和鲜贝，加入少许的盐，滑至变色烹入料酒盛出
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3. 锅内加少许油加入大蒜爆香
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4. 加入胡萝卜片煸炒
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5. 加入蟹味菇和木耳和少许的盐煸炒
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6. 加入高汤和适量的水
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7. 把豆腐轻轻放入锅内，大火煮3分钟，不要搅拌
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8. 加入虾仁、鲜贝、盐、味极鲜酱油、胡椒粉调味
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9. 轻轻晃动锅，不要搅拌
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10. 煮开加入少许水淀粉勾芡，滴入香油即可，加入适量葱花
小贴士
豆腐下锅轻轻晃动锅，不要搅拌，豆腐很嫩以免碎了，虾仁和鲜贝丁要掌握好火候，不要煮大了，口感不好