凤梨酥(少油纯凤梨馅
6.1万热度
10收藏
收藏
|
翁孤浪王者
饼皮中黄油的含量相对少一些，吃起来没那么多负罪感菜谱中酥皮刚好是20个的量，馅是有剩余的
食材
凤梨馅
适量
菠萝肉
约1400克
麦芽糖
200克
酥皮部分
适量
低筋面粉
200克
黄油
130克
细砂糖
20克
奶粉
20克
鸡蛋液
35-40克
盐
一小撮
步骤
-
1. 菠萝肉用料理机打碎后，加入麦芽糖放入不粘锅中炒制，网上大部分菜谱是过滤掉汤汁再炒的，我都是直接炒，觉得这样更加保留菠萝原味，虽然要多花些时间，但更有乐趣????，因此麦芽糖也会加的少一些。 -
2. 这是炒好的状态
-
3. 黄油软化
-
4. 加入砂糖打发，可以加入一小撮盐
-
5. 分次加入蛋液打发至吸收，不过事实证明，其实有的时候着急了，没有打至吸收，也没有影响成果。
-
6. 过筛加入面粉，奶粉。
-
7. 和成柔软的面团，蛋液多一些，面团就软一些，也相对好操作
-
8. 凤梨馅分为15克一个
-
9. 皮分为约20克一个。配料中的量刚好能分为20个。
-
10. 用手把皮按压成片状，也可以用擀面杖，但最好垫一层保鲜膜。
-
11. 包好，收口
-
12. 收口朝上放入模具，要直接在烤盘上操作，用手掌按平。收口朝上的目的是把平整的面朝向烤盘，出来的是较为完好的平面，更加美观
-
13. 朝上这边也是越平整越好
-
14. 全部包好后，放入预热170度的烤箱。烤20分钟，中途翻面。
-
15. 出炉啦。
-
16. 还是自己做的更好吃呐
-
这道菜的其他做法
-
自制绿豆酥,少油版配方,多吃几个也不担心长肉
8517收藏7.8万热度 -
无肉少油的茴香馅饼
60收藏7.9万热度 -
凤梨馅
177收藏1.3万热度 -
自制凤梨馅
129收藏1.6万热度 -
凤梨馅
118收藏4.3万热度
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度