沸腾鱼
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tensile公斤
跟媳妇每次都要出去吃，爱吃的店倒闭了，好久没吃到了，今天自己做给媳妇吃！
食材
香葱
3根
姜
5大片
大蒜
8粒
花椒
15粒
干辣椒
8个
料酒
1勺
芝麻
5克
郫县豆瓣酱
2勺
淀粉
10g
蛋清
1个
巴沙鱼柳
1片
豆皮
200g
豆芽
200g
油菜
150g
辣椒粉
10g
瓜子碎
20g
盐
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 鱼切厚片，放入盐，蛋清，适量淀粉，腌制30分钟 -
2. 小油菜焯水，码入盘底
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3. 豆芽菜焯水，我选用的是绿豆芽
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4. 豆皮焯水，摆盘，准备工作完成
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5. 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下锅爆香
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6. 转小火，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入开水大约500毫升，大火烧开
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7. 水开后加入腌制好的鱼柳，根据口味可以适当放盐、鸡粉，6分钟出锅
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8. 出锅，连带汤直接倒入容器，正好能没过豆皮
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9. 放入葱花、辣椒粉、瓜子花生碎、芝麻，热油浇上，就算是可以吃了！
小贴士
1、煮鱼的时候会有蛋清产生的浮沫，能撇去浮沫会更好。
2、我用的是巴沙鱼，肉质比较嫩，如果换鱼肉，需要自己控制好时间
2、我用的是巴沙鱼，肉质比较嫩，如果换鱼肉，需要自己控制好时间
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