沸腾鱼香
7.8万热度
52收藏
收藏
|
彭吙含笑饮鸩酒别
大家都吃过酸菜鱼， 水煮鱼……啊这道菜几乎就是把2种做法2合1！ 最后滚烫的油滋滋作响地浇上藤椒， 辣椒粒， 香葱段下面的鱼片上， 就是沸腾鱼香了！
时间: 10分钟内
食材
花莲鱼
500-800g
葱姜蒜
适量
豆腐
适量
娃娃菜
少许
郫县豆瓣酱
1-2大匙
油
适量
泡椒
适量
泡菜
适量
盐
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
辣椒
适量
香葱
适量
藤椒
适量
步骤
-
1. 鱼肉片好大小均匀， 用料酒， 盐， 白胡椒粉腌腌10， 加点芡粉…… -
2. 泡椒泡姜泡菜切丝， 葱姜蒜切片
-
3. 垫盆底的菜， 可以是豆芽菜， 芹菜， 白菜等等； 我这次用了娃娃菜一切两刀， 豆腐切片一起在咸味的骨头高汤里咕嘟咕嘟捞出垫上
-
4. 热锅凉油爆香泡菜系列，葱姜蒜系列， 再加入豆瓣酱炒香
-
5. 加水2大碗烧开， 加入剔除了的鱼刺鱼边角料， 煮好味道， 可以捞出不要的
-
6. 腌好的鱼片平铺在熬好的汤上面
-
7. 盛入娃娃菜豆腐的盆中， 放上香葱段
-
8. 另起锅烧油2-3匙， 烧裂几乎冒烟， 丢入辣椒圈， 藤椒粒
-
9. 快速连烧裂的油， 辣椒圈， 藤椒粒浇上鱼肉盆中......噼里啪啦噼里啪啦， 沸腾鱼香了
小贴士
拌起来更好吃
-
这道菜的其他做法
-
家庭版沸腾鱼
119收藏7.2万热度 -
年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）
21收藏8.3万热度 -
沸腾鱼片
146收藏4.3万热度 -
沸腾鱼
121收藏10.5万热度 -
新派沸腾鱼片
61收藏6万热度
相关菜谱
-
沸腾鱼
heater筷子7.7万热度37收藏 -
【变厨神】沸腾鱼 感受川菜经典沸腾鱼的辣上头，麻过瘾~
冷冷watery7.4万热度23收藏 -
沸腾鱼
浮辰辰辰9.3万热度37收藏 -
沸腾鱼片
灭绝师太plastic5.1万热度175收藏 -
飘香沸腾鱼
美少女阿蚕guo5.9万热度91收藏 -
沸腾鱼
帅呆scarcity7.1万热度87收藏 -
沸腾鱼片
王语嫣architect8.6万热度73收藏 -
油泼沸腾鱼（一鱼两吃）
南图末生的臭臭8.5万热度10收藏