1.糯米粉比较粘，所以加入粘米粉降低粘性。而加入澄粉，是让成品比较晶莹剔透的效果。而加入植物油或白油，可以让冰皮更加细腻滋润。植物油要选择颜色浅味道轻的油脂，比如玉米油、葵花籽油等，不要用花生油或橄榄油之类味重的油。
2.蒸冰皮粉汁的时候先将水烧开再进锅蒸，蒸制25分钟左右，蒸的时候一定要盖保鲜膜或上面压个盖子之类的东西，这样防止水气进到碗中，影响成品质量。
3.皮和馅的比较是6：4，50克的月饼就是30克的皮，20克的馅。如果想要做得每个大小比较标准，就必须借助厨房秤了。