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胡萝卜口袋面包
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武十九之夏
装在口袋里的三明治了解一下~
在烤箱里胀起来的大肚肚超可爱~
顺带做了两个胡萝贝~
猜猜胡萝卜叶子是插的什么?
这是一个有味道的叶子!
食材
胡萝卜
70g
80g
普通面粉
200g
胡萝卜汁
130g
即发酵母
2g
1.5g
细砂糖
10g
玉米油/橄榄油
8g
步骤
  • 1. 胡萝卜去皮切小块,和水一起放入破壁机中搅打成均匀细腻的胡萝卜汁。
  • 2. 普通面粉、即发酵母、盐、细砂糖装入搅拌盆中,前面打好的胡萝卜汁称取胡萝卜面团中的分量,慢慢加入搅拌盆里搅拌成团(依据面团干湿情况酌情增减),稍微揉几分钟,接着加入玉米油或者橄榄油,继续揉面至面团光滑的状态就可以了。
  • 3. 揉好的面团滚圆,放入盆中密封发酵至2倍大。(第一次发酵温度尽量控制在28度以下)
  • 4. 发酵好后排气,分割成4等份的小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 5. 松弛完毕后,取一份面团,擀成椭圆状。
  • 6. 擀好后放在油纸上,每份面团都这样擀好,然后盖上布最后发酵10分钟左右。
  • 7. 顺带做了个胡萝卜形状的,但是要把前面分成的四个小面团再等分成两份,不然太长了。也是先擀成椭圆状。
  • 8. 左右两边往里叠,如图
  • 9. 再用擀面杖稍微擀压贴合
  • 10. 最后翻转一面再稍微擀压成胡萝那样一边尖的长条倒三角状。
  • 11. 同样放在油纸上,盖上布最后发酵10分钟左右。
  • 12. 预热烤箱,连同烤盘一起放入预热,预热至230度。
  • 13. 预热完毕后,把前面最后发酵好的面团,连同油纸一起放入烤盘上并立即关上烤箱门(这里操作要小心烫手)230度烘烤5分钟左右,期间会看到它慢慢膨胀~烤好出炉冷却~不要烤久了,表皮会变脆,后面就不好切了。
  • 14. 出炉冷却后,用刀对半切开,得到两个口袋面包~装入自己喜欢的馅料就可以开吃啦!
  • 15. 胡萝卜的用筷子在顶部中间插个洞,然后插几根韭菜进去,长得就很想胡萝卜啦~
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