香脆蛋卷
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程捉傅赣棕
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食材
低粉
45克
黄油
35克
糖
60克
鸡蛋
2个
芝麻
15克
步骤
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1. 准备好所需的原料 -
2. 将软化的黄油加入细砂糖
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3. 搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀
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4. 筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋
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5. 将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个
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6. 加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠
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7. 加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了
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8. 加入黑芝麻，继续搅拌均匀
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9. 将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可
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10. 取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形
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11. 小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起
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12. 放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
小贴士
1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮
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