核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，所以被称为“健脑果”
。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药效果还好。
核桃虽然营养丰富，但是生食涩味浓重，小孩子并不是很喜欢。
不过，琥珀核桃却是时下最流行的小零食，晶莹剔透的脆硬外衣，包裹滋味香浓的坚果，既营养健康，又不失口感和乐趣，为此硬的大小盆友的喜爱！
制作琥珀核桃，熬糖是关键，熬过了发苦，熬的火候不到，则不能呈现好看的晶莹剔透的脆硬状态。
双双也不是大厨，也没有熬过几次，但是双双却能做出成功的琥珀核桃？这是什么呢？今天我就交给你们一个妙招，就连新手也能做出好看好吃的琥珀核桃喽！
看到旁边那颗颗粒粒晶莹的水晶糖珠了？那就是熬好的糖汁滴落形成的，双双特意滴落盘边，装饰的呢！
好看吧？露珠一样的！
刚刚裹好糖浆的核桃，趁着还没有完全冷却，将其慢慢分开。